※文章後半部の活魚担当による吹き出し内『連日入荷』を、

『当面は毎週金・土曜日限定の入荷』と訂正させて頂きました。

よろしくお願い致します。

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時候の挨拶すら省略の段、ご容赦くださいませ…

なにせ、タイトル通り‘寝耳に水’、だったもので。

そうです。チラッと噂には聞いたことはある、あの

「既存の養殖鯛はもとより・もはや天然鯛よりも数段美味である、」

とされる九州地方の雄

《みやび鯛》

の取り扱いが、本日より始まりました。

絶賛相次ぐ地元の方たちの声からも、その品質や内容は折り紙付き。

徹底して開発された生産過程やデータからも、その評判の裏付けを窺い知ることができます。

ザックリさらっただけでも

★魚体のストレスフリーを徹底追求した生育環境

★旨味成分のグルタミン酸→天然鯛のおよそ2倍

★甘味成分のグリシン・アラニン→天然鯛のそれぞれ約1.4倍・3.8倍

★人間が食用しても問題ないとされる、安全なオリジナル飼料

★殆ど行われていない抗生物質その他の投薬

如何でしょう、…いいこと尽くめじゃないですかね。。！？

さて、そんなこの子たちですが実際には

「熊本・天草より（※)当面は毎週金・土曜日に活けで築地に入荷します、平均して一本あたり1.9kgくらい、キロ1600円でご提供スタートです！」と、活魚担当より。

勿論、ウロコ内臓取り、やフィレ仕立て、半身のみ…等々、多岐のご要望にお応えしますのはこれまで通りの範疇内。

‘流通販路の未舗装’による限定供給、ということですが

この、とことんまでグローバリズムに喉元まで浸かった世相でも、未だにこういう事ってあるんだな…！というのが自然に浮かんだ所感です。何故って

九州での認知度は桁外れと聞きます、かたや関東では？…実際に築地セリ人の間ですらですらその‘ネームバリュー’、関係者以外では限りなくゼロ！なんですもの。

すわ！これってまさかの黒船襲来！？

は言い過ぎかもですが

この種、なんだか強力なウェポンへ化ける予感がします。

なあんて能書きはともかくとして、先ずは強く強く「ご賞味あれ！！」ですね。

ご検討のほど、よろしくお願いいたします！

草々！！

全国的に寒波由来の荒れ模様が、今朝から西よりの便りとともに騒めいた築地場内。

そんな中、何故だか今日のセリ場はやたらと蟹が豊富で結果、店前の一部がいっときカニフェアの様相へと。

総じて価格も手頃なのも相まってか、ほぼ即売でした。傾向として種々の魚介類と同じく慢性的な高騰が続く蟹相場ですが、やっぱり人気があるタネなのだと改めて。

うん。みんな無条件にカニは好き。ね。

そうそう、本来ならば漁期の終了している香箱(セイコ)蟹ですが、その同等種が時おり入荷しております。‘香箱’と本家ネームは語れないけれどぶっちゃけおんなじ、あの内子(うちこ・限られた時期特有の.メス蟹の持つ貴重な卵巣)の滋味溢れる小さなズワイさん。

加えて兵庫の若松葉(水カニ)の入荷も本日から始まりました、今後2ヶ月ほどのラインナップ入りです。メニュー構成に待ち望むお客様、少なくない旬の顔ぶれ。

どうぞ、良しなに。

現地の荷主からはこうして茹でガニもおススメしていますが、この水カニ、通常のズワイとはまったくの別物とお考えくださると幸いです。

個人的には煮るは無しかも。蒸しか焼き、‘刺し’としゃぶしゃぶがベターかな…。

ご参考までに。

詳細等、入荷情報のご確認をお願い致します。

…そうこうしている間にもこの夕方東京、着実に積もり始めています。。明日の足もと、どうかお気をつけて…！

明けましておめでとうございます。

もはや恒例になりつつある

‘最後の築地での年越し&迎春’、

ですが、いよいよ今年こそは…という予感はします。流石に。

移転が確定し現実化するにせよ、または二転三転の渦に再度・翻弄されるにせよ。

…その日その日に相対するお客様方とのやり取りに、ブレ無く対応し続けていくことに集中する。

初心、忘れるべからず。

そんな心意気…！で、スタッフ一同！

この1年を、共に歩ませていただきたいと思っております。

本年も、築地市場を、濱長を、どうぞ宜しくお願いいたします！

11月最終日の更新、いよいよ明日から師走ですね…！

↑とかいう前口上とは・全くもって脈絡のない話かも知れない

はい。鮫・サメ・フカ・ワニ。のこと。

毎日濱長に足を運んで下さるお客様方はよ〜くご存じでしょうが、何故だか我が濱長の店頭には鮫(やらエイやらウツボやらマンボウやらクリオネやら、)が並ぶこと、少なくないのです。

これ推測の域ですが、おそらく活け物担当のＴ氏が‘変わり種’にどうしても手を出さずにはいられない性分が原因、と思われ。

しかしかくいう自分も、実はそういった変わり種…というかサメ！ダントツにサメ！に心惹かれて仕方がない性なもので。

…こうして店頭に鮫が並ぶと子どものようにはしゃいでしまうのです〜♬

いい大人が〜♬

↑この日もこんな風に鮫肌と戯れているとき。ふと、少し前の科学誌「サイエンス」に発表されたニュースを思い出しました。

ご存知でしょうか？最長400歳以上まで生きるという鮫群のこと。

400歳って…！

日本では…徳川家康が東照大権現の神号を受けたり、キリシタン禁止令が出たり。

世界では…フランスでルイ13世が即位していたり、オランダの西インド会社が特許権を取得した頃。

に、誕生したということです。

…などと言われてもいまいちピンと来ませんが

まさに主(ヌシ)。

とにかく凄い、というのは伝わってきます。うん。凄い。凄い鮫たち。

‘ニシオンデンザメ’ といいます。

何となく凄味を感じませんか…？

こんな、畏れ多くも神秘がかった生き物でさえ、店頭に並ぶと大抵が即売してしまう(であろう)のだからニンゲンって何と業突く張りな…

(そうそう、お客さんの要望で店頭のサメをフィレに頼まれたとき。お腹の中から4〜5尾の子ザメが元気良く躍り出て来たこともありましたっけ。数日のうちにその子ザメ達も買われていきましたが涙)

などと想い巡らせながらも深呼吸…！

さ〜て！明日から心新たに、です！

‘変わり種’のみならず・文字通りの

‘師走’、に恋焦がれるとしましょう！

客・来い(恋)！

魚・来い(恋)！

繁・忙・ウェル・カム！！

セリ場にて。

一瞬ギョッと立ち止まってしまいましたが、なーんだ。

いや、ついつい。

…赤い魚って、総じて最上ランクの美味揃いですよねっ。キチジ・アコウダイ・アカムツ・キンメダイ・カサゴ、などなど。

→値段も比例して立派なのが困りものですが…(溜め息)

この類、もう和洋中も刺身〜鍋物も！って。もはや垣根っちゅう垣根が消滅する万能食材にしか思えない。

それもこの吹きすさぶ冬の寒風、がそんな認識に拍車掛けている気がしてなりません。

個人的には、一般に言われる‘食欲の秋’よか‘食欲の冬’、のほうがずうっと的を射ている気がするなあ、なんて。

寒さに加え・妖怪のおぞましさに全身で震えながら、徒然…と。

最近の更新は何故か八百屋濱長ばかり、で恐縮です。

魚屋なのに。

本日更新の‘情報目玉商品おすすめ’で気になりました数点、ちょこっとご紹介をば。まず

○フルーツ人参♡

左より紫・白・黄色の三色(各2本入り)

…んー。女子力むんむん！

○JAS有機サラダセット(産地おまかせ五種) 1PC 850円

☆こちらのセットはお届けまで中2日頂戴しております。

もうひとつ

○有機バーニャカウダーセット(ミニ根菜5種合わせ)

☆こちらも中2日いただきます。

以上

女子力アップキャンペーン、

八百屋濱長からのお知らせでした♡

その他おすすめ商品・詳細等、本日配信の入荷情報をご覧ください！

さて、水曜の休市日明け16日は、

お待ちかねの人たち、にとってはお待ちかね〜

の！

【ボジョレーヌーボー解禁日】

でしたね。

ので！

濱長でも、ささやかながらこちら・配送ルート上の店舗様宛に急遽、ワインに当てたオススメ商材号外チラシ、をお配りしております↓↓

◎びんちょうマグロ ゆず塩たたき

◎宮城県産かき燻製

◎同・さんま燻製(黒胡椒風味)

などなど。

うーん。…手・間・要・ラ・ズ♬

…おっと。そこに滑り込みでこちらも↓↓

「…なら、そこに合せてエリンギ放出しちゃいましょ！三本入りパックで200円でいいよ！！」

だ、そうです！！

来たるワイン習慣…じゃなかった週間メニューに是非！

ご検討のほど、宜しくお願い致します！！

↑↑といえば真っ先に！イワシやアジ・サバなどの青魚類やマグロのトロやサケなどに豊富に含まれる、DHAやEPAといった‘オメガ3脂肪酸’、が条件反射的に浮かびます。魚屋なので。

なので日々のこの店頭での光景、見方によっては『抗酸化物質の活況』ともいえるワケです。これ人々の健康のため、非常に喜ばしいことかと。サプリ要らず。

…そんな風にひとり、悦に浸っていると・やおら店裏の‘やおよろず’からクレームの声が。「オメガ何たらばっかり贔屓してんじゃないよ…！こっちも写せよ…！」

こ、これは。。

この色は。。

不飽和脂肪酸群にもヒケをとらない、パワフルなポリフェノール…！

ア〜ントシ〜アニ〜〜ン！！

…というワケで、さあおすすめ目玉商品リストをご覧くださいませ。

【紅くるり大根(有機栽培)】一本400円…！！

これは、刺身のツマやサラダなどに映えますね。栄養素のロスも無く見た目にもカラダにも良いという優等生！皮目だけでなく、中身も鮮やかに紅色です！

そして背後の！鉄壁！

【下仁田ネギ】一本100円…！！

と。こちらももちろん抗酸化カテゴリー！ネギ類は焼くことによって抗酸化力が2.5倍ほどアップするのです。鍋や味噌汁に入れる前に焼き目をつけるのも、これ、ちゃあんと先人の智恵なのですね！素晴らしい！

と。

‘八百屋濱長’からの咆哮(おたけび)、が現場に木霊(こだま)、しています。。

台風一過、とは天候のみの話で。全国的にまだまだ海上は時化一色と、途切れず続くこの入荷僅少状況、

大っっ変にご迷惑をお掛けしております。

そんな中、出来るサービスをコツコツと。

例えば…。日々お送りしております入荷情報に対し、少なからず頂く『少し見辛い、』や『文字だけではイメージが掴めない、』等のご意見に対し、

今後はお値打ち・お勧め商品のヴィジュアルも、なるべく頻繁なチラシ配布やブログ配信でお伝え出来れば…と考えております。では早速、

今週は↓↓

11月末迄の限定！お値打ち価格

「エゾアワビ」「活けオマール海老」のキャンペーンを、チラシ配布とともに打っております。

ご検討下さいませ！！

本日の一コマ: 「‘骨の当たらないふっくら穴子’、は如何ですか？」

↑↑こちらは店頭の最奥地にて。毎日数10キロから繁忙日には100キロ超え(！)まで、ひとり黙々と穴子を裂き続けるCool man. の姿が。

ど〜んなに数をこなしても中骨の残らない彼の手技、には得意先様からも定評があります。

ここのところキロ2000円〜3000円近くまでと、日々の単価は揺れますが

やっぱりハズせないド定番！敢えて手間のかかる新鮮な締めたてを‘開く’彼のコダワリ、ご賞味あれ！！です！！

先日までの遅過ぎた残暑もめでたく去り、本来の陽気に戻ってきましたね(寒っ)！

と、いうことは・もうしばらく続くこの黄金ペアで決まりでしょう！

こちらの松茸は小箱で2200円、その他野菜・果実類もおすすめ目玉商品を多数掲載しております、毎日午後・配信の入荷情報をご確認下さい！

本日の一コマ:

虎河豚と‘ウツボ使い’