日別アーカイブ: 2018年1月22日

雪が届ける?蟹三昧

全国的に寒波由来の荒れ模様が、今朝から西よりの便りとともに騒めいた築地場内。

そんな中、何故だか今日のセリ場はやたらと蟹が豊富で結果、店前の一部がいっときカニフェアの様相へと。

総じて価格も手頃なのも相まってか、ほぼ即売でした。傾向として種々の魚介類と同じく慢性的な高騰が続く蟹相場ですが、やっぱり人気があるタネなのだと改めて。

うん。みんな無条件にカニは好き。ね。

そうそう、本来ならば漁期の終了している香箱(セイコ)蟹ですが、その同等種が時おり入荷しております。‘香箱’と本家ネームは語れないけれどぶっちゃけおんなじ、あの内子(うちこ・限られた時期特有の.メス蟹の持つ貴重な卵巣)の滋味溢れる小さなズワイさん。

加えて兵庫の若松葉(水カニ)の入荷も本日から始まりました、今後2ヶ月ほどのラインナップ入りです。メニュー構成に待ち望むお客様、少なくない旬の顔ぶれ。

どうぞ、良しなに。

現地の荷主からはこうして茹でガニもおススメしていますが、この水カニ、通常のズワイとはまったくの別物とお考えくださると幸いです。

個人的には煮るは無しかも。蒸しか焼き、‘刺し’としゃぶしゃぶがベターかな…。

ご参考までに。

詳細等、入荷情報のご確認をお願い致します。

…そうこうしている間にもこの夕方東京、着実に積もり始めています。。明日の足もと、どうかお気をつけて…!